沖縄そばについて

沖縄そばの起源

沖縄そばは、沖縄県の郷土料理です。小麦粉100％で作った太めの麺と、豚骨やかつお節から取った濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴です。 具材は、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番です。
沖縄そばの起源は、1534年に琉球王の四十九日供養に献上された「粉湯（中国語で、汁そばの意味）」であるとされています。 その後、琉球王国の支配下にあった中国や台湾から伝わった中華麺の製法を取り入れ、沖縄独自の味わいへと変化していったと考えられています。
沖縄そばは、沖縄県民のソウルフードとして親しまれており、朝食から夕食まで、さまざまなシーンで食べられています。

沖縄そばの定義

具体的には、以下の点が特徴です。

• 麺は、小麦粉100％にかん水を加えて作ります。かん水を使うことで、麺に弾力とコシが生まれ、独特の風味も加わります。
• スープは、豚骨とかつお節の合わせだしに、塩と醤油を加えて煮込みます。豚骨の旨味とかつお節の風味がしっかりと感じられる、こってりとした味わいが特徴です。
• 具材は、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番です。